Fișa de monitorizare a temperaturilor: model gratuit

Ce cere legea

• Operatorii aplică proceduri bazate pe principiile HACCP și țin documente și evidențe proporționale cu natura și mărimea unității (Regulamentul CE nr. 852/2004, art. 5).
• Lanțul frigorific nu trebuie întrerupt pentru alimentele care depind de temperatură (Anexa II, cap. IX).
• Legea nu stabilește forma fișei. Modelul acoperă rubricile verificate de obicei la control.

Ce conține modelul

• Ziua
• Ora
• Temp. dimineață (°C)
• Ora
• Temp. seară (°C)
• Conform (Da/Nu)
• Acțiunea corectivă
• Semnătura

Cum se completează

1. Folosiți câte o fișă pentru fiecare echipament și lună. Treceți intervalul admis (de exemplu 0…+4°C la frigider, sub -18°C la congelator).
2. Citiți temperatura dimineața și seara și treceți-o în fișă.
3. Dacă temperatura iese din interval, notați ce ați făcut (mutarea produselor, service, aruncarea alimentelor).

Descarcă modelul (PDF)

Model oferit gratuit, cu titlu informativ. Unitatea îl completează și răspunde de corectitudinea datelor.

Toate modelele de registre →