Modele de registre pentru HoReCa, gratuite, în PDF
Evidențele cerute la controalele ANSVSA, Gărzii de Mediu și ISU, făcute după textul legii. Le descărcați, le tipăriți și le completați.
Rubrici stabilite de lege
Actul normativ spune ce trebuie să conțină evidența sau documentul. Modelul reproduce aceste cerințe.
Evidența gestiunii deșeurilor
Formularul oficial din HG 856/2002, cu cele 4 capitole: generare, stocare și transport, valorificare, eliminare.
HG nr. 856/2002, art. 1 și Anexa nr. 1
Rubrici stabilite de legeEvidența subproduselor de origine animală (SNCU) predate
Rubricile cerute de regulamentele europene: data, materialul și categoria, cantitatea, transportatorul, destinatarul.
Regulamentul (CE) nr. 1069/2009, art. 22; Regulamentul (UE) nr. 142/2011, Anexa VIII, cap. III și IV
Rubrici stabilite de legeEvidența transferurilor gratuite de alimente
Pentru donațiile de alimente: produsul, cantitatea, termenul de valabilitate, beneficiarul, contractul și valoarea.
Legea nr. 217/2016 privind diminuarea risipei alimentare; Normele aprobate prin HG nr. 51/2019, art. 12 și raportul anual al operatorilor donatori
Obligație legală, formă liberăPlanul anual de diminuare a risipei alimentare
Planul cu măsurile alese, obiectivele, responsabilii și rezultatele, gata de încărcat pe platforma MADR.
Legea nr. 217/2016, art. 2 alin. (2)–(10)
Formulare recomandate
Legea stabilește obligația, dar nu și forma. Modelele acoperă cerințele legii într-o formă practică.
Fișa de monitorizare a temperaturilor
Temperaturile frigiderelor și congelatoarelor, de două ori pe zi, cu acțiunile corective.
Formular recomandatGraficul de curățenie și dezinfecție
Zonele și echipamentele bucătăriei, frecvența, produsul folosit și bifele pe zile.
Formular recomandatRegistrul de igienă și instruire a personalului
Verificarea zilnică a igienei angajaților și evidența instruirilor privind igiena alimentelor.
Formular recomandatRegistrul uleiului de prăjit
Graficul de schimbare a uleiului din friteuze și predarea uleiului uzat către colector.
Formular recomandatRegistrul intervențiilor DDD
Dezinsecția, deratizarea și dezinfecția: data, firma, produsele, zonele și procesul-verbal.
Formular recomandatLista contractelor obligatorii
Centralizatorul contractelor unei unități HoReCa, cu datele de expirare și responsabilul de reînnoire.
Formular recomandatEvidența stingătoarelor
Toate stingătoarele unității: locul, tipul, seria, verificările și firma care le-a făcut.
Formular recomandatRegistrul de curățare a hotei
Curățarea de grăsimi a filtrelor, hotei și tubulaturii, ca depunerile să nu ia foc.
Produse expirate: scoaterea din gestiune
Actele cu care scoateți din gestiune produsele expirate sau degradate, ca să păstrați TVA-ul dedus și deductibilitatea cheltuielii. Vedeți exemplul pas cu pas.
Decizie de numire a comisiei
Decizia administratorului prin care numește comisia care constată produsele expirate sau degradate și le scoate din gestiune.
Formular recomandatProces-verbal scoatere din gestiune
Lista produselor expirate sau degradate, motivul, valoarea și predarea la eliminare, cu numerele documentelor de transport.
Modelele sunt oferite gratuit, cu titlu informativ. Unitatea le completează și răspunde de corectitudinea datelor. Pentru registrele care țin de alte domenii (SSM, medicina muncii, planul de evacuare) lucrați cu firmele specializate. Toate registrele și planurile obligatorii →
Întrebări frecvente
Modelele sunt gratuite?
Da. Le descărcați în PDF, le tipăriți și le folosiți în unitatea dumneavoastră.
Care e diferența dintre „rubrici stabilite de lege” și „formular recomandat”?
La primele, actul normativ spune ce trebuie să conțină evidența, iar modelul reproduce aceste rubrici. La formularele recomandate, legea stabilește obligația, dar nu și forma; modelul acoperă cerințele legii într-o formă practică.
Pot folosi propriul format?
Da, dacă are toate rubricile cerute de lege. Evidențele se pot ține și electronic.
Aveți nevoie de contract pentru control? Sunați-ne.
București și Ilfov · luni–vineri, 9–17 · Daniel 0786 850 882 · Valentin 0721 201 658