Graficul de curățenie și dezinfecție: model gratuit

Ce cere legea

• Spațiile, suprafețele și echipamentele care vin în contact cu alimentele se curăță și, unde e cazul, se dezinfectează suficient de des încât să se evite contaminarea (Regulamentul CE nr. 852/2004, Anexa II, cap. I și V).
• Legea nu stabilește forma graficului. Modelul are zonele obișnuite dintr-o bucătărie profesională deja trecute.

Ce conține modelul

• Zona / echipamentul
• Frecvența
• Produsul și concentrația
• L
• Ma
• Mi
• J
• V
• S
• D
• Responsabil
• Verificat

Rândurile cele mai frecvente sunt deja trecute: suprafețe de lucru și blaturi, tocătoare și ustensile, plite, cuptoare, grătare, friteuze, hotă: filtre de grăsimi, frigidere și congelatoare, chiuvete și baterii, mașina de spălat vase, pardoseli, pereți și uși, recipiente pentru deșeuri, spațiul de depozitare a deșeurilor, vestiar, grupuri sanitare, sala de servire.

Cum se completează

1. Completați săptămâna, frecvența și produsul folosit, cu concentrația lui.
2. Bifați ziua în care s-a făcut curățenia sau dezinfecția.
3. Responsabilul semnează, iar șeful de tură verifică.

Descarcă modelul (PDF)

Model oferit gratuit, cu titlu informativ. Unitatea îl completează și răspunde de corectitudinea datelor.

Toate modelele de registre →